作者：程诺，编辑：小市妹

近日，麦当劳宣布即将推出“人造肉”版麦乐鸡，并选择德国作为其试水的第一个市场。而在此之前，麦当劳已推出了“人造肉汉堡”等多款人造肉版产品。

回看人造肉产业的发展，从2019年全球人造肉龙头Beyond Meat成功登陆纳斯达克，并在上市首日取得大涨163%的佳绩开始，人造肉概念才正式进入公众视野，并广泛受到比尔·盖茨、泰森、嘉吉等知名投资者以及众多资本的青睐，全球市场快速崛起。

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据川财证券研报显示，当前我国人造肉产业处于快速发展阶段，2019年，国内市场规模为70亿元，预计2023年，市场规模有望达130亿美元，约占据全球市场的一半，市场前景广阔。

从人造肉制造技术原理来看，现阶段人造肉产品主要可分为两类，一种是以植物蛋白为原料制备的植物基人造肉（又称植物肉、素肉），另一种是提取自动物干细胞的细胞基人造肉。

近年来，国内初创企业不断兴起，传统食品巨头也纷纷布局抢占市场，而在A股，也已有多家上市公司布局人造肉领域，部分还涉及人造肉辅料生产等细分业务。

1、双塔食品

全球最大的豌豆蛋白生产商之一，豌豆加工产业龙头，成立于1992年，主营粉丝、淀粉及淀粉制品相关的生产、加工与销售业务，主要产品有粉丝、豌豆蛋白、豌豆淀粉和膳食纤维等。

据官网，自成立起，公司便持续深耕粉丝领域。通过搭建起成熟的工厂化生产模式与注重品牌建设，公司打造了知名粉丝品牌“双塔”。当前，经过近三十年经营，公司已发展为业内规模最大的龙口粉丝生产企业，龙口粉丝市占率超20%。

2012年后，在生产粉丝的基础上，通过自主研发，公司业务开始转向豌豆全产业链生产经营。

据公司公告，凭借自身的技术优势，公司形成了“淀粉提取-粉丝生产加工-分离豌豆蛋白、提取食用纤维-植物蛋白肉-白蛋白-低聚糖-废水沼气提纯-粉渣发展食用菌-菌渣生产有机肥”的豌豆加工“1+10”循环经济产业链，在生产端打造出了独特的成本优势。

同时，公司注重研发，当前已掌握了干法工艺、生物发酵工艺和新干法工艺（公司自主研发）三种豌豆蛋白提取技术，可根据客户需求提供不同纯度、不同功能的豌豆蛋白。

据公司公告，公司的豌豆蛋白、粉丝、膳食纤维产能多年稳居行业第一。2021年，其豌豆蛋白产能约占全球产能的40%，规模约为7万吨。

目前，公司的豌豆蛋白业务下游客户主要为固体饮料、能量棒、植物肉、烘焙食品、高档饲料等领域的食品制造商。以公司2021年数据为例，其豌豆蛋白在植物肉领域的应用占到20%左右。

2、华宝股份

国内香精行业龙头，成立于1996年，主营香精与食品配料的研发、生产与销售以及为客户提供全方位、一站式的香精解决方案等业务，主要产品包括食用香精、烟用香精、日用香精和配料粉、配料酱等，可广泛应用于食品、饮料、日化、卷烟等多个领域。

深耕香精行业24年，公司旗下已拥有孔雀、华宝、天宏等一系列知名香精品牌，主要客户有百事可乐、达利、双汇、伊利、蒙牛、娃哈哈、汇源、青蛙王子、立白等众多全国性知名企业。

据中国香料香精化妆品工业协会数据显示，2014-2019年，公司年销售额均排名行业第一位。

公司坚持高投入研发，注重产品创新。据年报，当前，其已在香精配方和制备技术领域掌握多项核心技术。如在制备技术方面，公司拥有中式卷烟的数字化调香技术、成熟的美拉德反应制备技术，以及可制备出优质香精产品的微乳化工艺等核心技术。

据公司在投资者互动平台的更符合非，截至2021年底，其已拥有“香精搅拌釜”、“一种烟用香料制备专利”、“一种蟹香精制备专利”等专利197项，以及上万个实现销售的香精配方。

近年来，在原有成熟业务领域的基础上，公司还进军了特殊医学用途配方食品领域，不断延伸现有产品和业务。

其中，在呈味肽产品研发制造方面，公司子公司广州华宝拥有成熟的生产工艺和技术，可通过使用呈味肽，降低终端产品中肉类原料用量，或是作为人造肉类产品的辅助原料。

3、东方集团

农业产业化国家重点龙头企业，成立于1992年，主营业务覆盖现代农业及健康食品、金融、港口交通及新型城镇化开发四大板块，现阶段营收业绩主要来自农产品的收购、加工和销售。

据官网，公司核心主营业务从2009年开始转向以粮油供应链为主。在大米领域，截至2021年，公司大米产品在美团优选平台销售额全国排名前五。

2021年后，公司持续在现代农业及健康食品产业链上下游探索布局。目前，其已重点拓展至高水分植物蛋白肉、海水提钾等高附加值产业。

在植物肉方面，公司全资子公司哈尔滨福肴食品主要从事高水分植物蛋白肉相关业务。

据公司公众号，福肴食品是国内最早开始进行高水分植物蛋白肉研究应用的企业，拥有全国第一条高水分植物蛋白肉生产线，年生产加工能力达5000吨。

公司通过双螺杆高水分挤出技术，可使加工调理后的植物蛋白质量结构和风味接近动物肉的形态口感，并有效提升植物蛋白吸收利用率（合适条件下，净利用率可高达80%）。

此外，得益于福肴食品自主研发的蛋白质质构重组技术、工艺和设备，其可将原料蛋白结构重新塑形，使生产出的高水分植物肉产品更具咀嚼感、韧性和弹性。

当前，福肴食品已形成一系列处于国际级先进水平的植物基蛋白产品，储备品类超30个，且其中已有超6款产品（植物蛋白牛肉饼、植物蛋白小酥肉、植物蛋白鸡肉棒等）推向市场。

4、山东赫达

亚洲纤维素醚龙头，成立于1992年，主营水溶性高分子化合物产品的研发、生产和销售等业务，主要产品有建材级、医药级、食品级中高端纤维素醚，以及植物胶囊、植物肉、石墨类化工设备、双丙酮丙烯酰胺等，可广泛应用于建筑建材、医药食品、日化纺织、绿色能源等行业。

深耕纤维素醚超20年，公司是目前国内少数能够同时生产食品级和医药级纤维素醚的企业，生产的产品除了供应国内市场，还有超50%已实现向俄罗斯、法国、美国、德国、意大利、加拿大、日本、韩国、澳大利亚等70多个国家和地区的稳定销售。

据年报，截至2021年，公司已拥有纤维素醚产能3.8万吨，排名国内行业第一位。

而依托在医药级纤维素醚及其应用领域的优势，公司向下游植物胶囊领域延伸，是全行业唯一能够同时覆盖纤维素醚和植物胶囊的企业。截至2021年，公司植物胶囊产能达150亿粒。

同时，近年，在健康、低碳饮食的风潮下，公司以医药食品级纤维素醚为原材料，进一步从食品级纤维素醚向下游延伸，布局至植物胶囊、植物蛋白人造肉等领域。

据公司公告，公司于2020年11月与高起共同成立子公司米特加食品，主要负责公司植物蛋白人造肉相关产品的自主研发、生产和销售。其中，公司生产的食品级非离子型纤维素醚，可以帮助植物蛋白粘结成型，从而提升肉的纤维感。

当前，公司已有700吨植物肉产能正式投产，主要产品包括植物肉饼、植物肉糜、植物鸡块等数十种。2月14日，公司在投资者互动平台表示，其植物肉的新增产能最早在四季度实现投产。

5、诚志股份

清华大学科技成果转化的高科技上市公司，成立于1998年，主营清洁能源、生物制药、中药制药、生命科技、信息软件等产品的开发、销售和咨询服务等业务。

据官网，发展二十余年，公司明确了“一体两翼”的总体发展战略。其中“一体”是指核心业务板块清洁能源产业，“两翼”则分别指半导体显示材料和生命医疗产业。

在生命医疗方面，公司当前主要产品为D-核糖、益生菌、力搏士等营养补充剂类产品。而据公司2022半年报显示，其是全球唯一一家拥有D-核糖产品制造及应用完整知识产权的企业。

近年，公司D-核糖系列产品产销增长较快，目前已在国际市场占据主导地位，可被广泛应用于食品饮料（如人造肉方面）、医药、营养保健等领域。

其中，在食品饮料领域，由于D-核糖是核苷类抗病毒药的起始原料，在人造肉加工过程中加入D-核糖，可与蛋白质等氨基酸类物质发生反应，形成具有多种肉味香气成分的肉味香精。

同时，D-核糖本身具有缓解疲劳耐缺氧、改善心脏功能等功效，因此被用于改善人造肉口味与个性化营养需求。

据公司公告，当前，其D-核糖产品已获得BRC-A级认证（英国零售商协会食品安全认证）和FDA（美国食药局）GRAS备案等资质，且于2019年获得欧盟批准，可作为新型食品投放市场。

而在国内市场，公司已是多个本土人造肉创业公司的D-核糖供应商，如星期零等企业；在国际市场，公司则早于2015年起便向Impossible Foods（全球植物肉“巨头”）供货。

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