据媒体报道，11月14日，湖北黄石消费者夏先生在下陆区“大米先生”（杭州西路店）外卖中疑似吃出淋巴肉。发现问题后他旋即寻找商家解决，没料到解决不成反倒被“教育”一番。在该网友贴出的录音中可以听到，一名女性店员声称，“小年轻人，不要动了餐饮的‘奶酪’，我可以陪你到底，我告诉你，如果这件事情你要跟我深究到底，我会动用公司及动用法律，查也没关系。如果检出来没问题你必须向我们道歉，向我们品牌企业道歉，如果有问题，我们一律承担。”某餐饮平台显示，该店系今年10月新入驻平台店铺。

事发时情况究竟如何？记者多次联系当事人及涉事门店，均未能成功。黄石市市场监督管理局一名工作人员向记者证实，在当天接到消费者举报后，监管部门第一时间前往商家检查，目前样本仍在检测中，由于食品检测较为复杂，具体完成时间尚不能确定，后续待检测结果出具后会依法依规处置。

这名工作人员还表示，当前并未有明确规定禁止售卖摘除淋巴组织的动物脖颈肉，只要是市场上流通的肉类产品，上市前都会经过严格的检疫环节，如果在此环节发现肉类所含毒素影响人体健康，便会直接被列为不合格产品。

【资料图】

这不是“大米先生”第一次被曝出负面新闻。去年11月，成都一大米先生门店空餐盘收费2-3元一事被曝光，之后涉事门店整改，增设了公平秤。

作为大米先生的母公司，乡村基正在谋求在香港上市，还发布了招股说明书，其中专门提及了大米先生的运营情况。

公告显示，大米先生餐厅从2019年1月1日268家增加到了2022年5月31日582家，增长速度不可谓不快。

但是，大米先生的单店日均销售额由2019年的人民币10,207元轻微下跌至2020年的人民币9,882元，主要由于疫情的影响，对大米先生的客流量及日常业务营运造成负面影响，并于2021年回升至人民币12,461元，此主要由于单店日均下单数量增加。

截至2022年5月31日止五个月，大米先生单店日均销售额减少至人民币11,746元，主要是由于自2022年初于湖北、湖南及上海再度爆发疫情，当地政府为遏止疫情而采取的防疫措施对大米先生及整个餐饮行业造成极大干扰。

大米先生的单店日均下单数量于2019年及2020年维持稳定，及于2021年增至568单，因为一是随着大米先生于2018年及2019年在湖北开设的餐厅逐渐进入更成熟的阶段，我们在湖北的业务表现有所改善；二是大米先生在多家大米先生餐厅推出称菜模式；三是2021年疫情在中国整体受控。

据了解，大米先生所选区位主要在商业区、办公楼及住宅区等地，尤其集中在办公区域，对标白领群体。

截至2022年5月31日止五个月，大米先生单店日均下单数量减少至537单，主要是由于局部地区再度爆发疫情以及核酸扩增检测要求等抗击疫情，损害了湖北及湖南大米先生餐厅的营运，尤其是其复合型商区店和写字楼店餐厅。

因此，大米先生的单店日均坪效于2021年增加，并于截至2022年5月31日止五个月稍微减少至63.4。

截至2019年、2020年、2021年12月31日及2022年5月31日，大米先生餐厅的平均面积分别为213、191、186及184平方米。大米先生的每单平均消费额于2019年、2020年、2021年及截至2022年5月31日止五个月维持稳定。

根据弗若斯特沙利文报告，于往绩记录期间，大米先生的翻座率介乎3.3至4.3，略高于中式快餐店行业平均水平，过去三年介乎1.5至3.0，而其他领先行业参与者的翻座率于过去三年介乎2.0至3.0。

就乡村基而言，公司由李红与丈夫张兴强家族控制，执行董事分别为二人与李红的儿子徐龙翔，负责公司战略，非执行董事则包括张兴强的儿子张琨维，以及另外两个创投企业人员，其中，两位“创二代”的年纪都不超过30岁。

乡村基董事长李红曾多次对外表示，“现炒”与直营是乡村基的基因所在，这意味着其短期内经营模式不会改变，成本压力快速下降无望。

据封面新闻报道，有业内人士称，乡村基此次上市，通过红筹架构，有望募资35亿港元，折合约28亿元人民币，可以有效缓解乡村基的资金问题。

然而，乡村基旗下餐厅多次爆出各种问题，比如使用过期肉，还敢威胁消费者，为此，有人质疑李红与丈夫张兴强家族带有黑社会的气息，所以乡村基还能否如期敲开资本市场的大门，则成为了一个未知数。