编辑 | 虞尔湖


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出品 | 潮起网「于见专栏」

在食品饮品领域,产品安全问题一直是一个敏感话题,也非常受消费者关注。例如,近日乳酸菌饮料知名厂商杭州吾尚食品遭遇质量“质疑”,网络上个别媒体报道公司存在“篡改保质期”“回炉‘残次品’”行为,并引发网友关注。

不过,事后官方自媒体平台发布声明称,相关报告中引用的多段视频内容,与事实有出入。报道中关于“发霉变质的残次品变身“回料”再加工”的内容,是人为恶意剪辑所为,有明显拼接、剪辑痕迹,视频画面也有明显的后期制作现象。而且,报道中“使用回料成品率超100%”的表述,也与事实不符。

为了还公众一个真相,企业主动邀请相关监管部门进行调查以证清白。除此之外,吾尚食品还拿出了十分诚恳的姿态,公开邀请数十家国内主流媒体,参观吾尚食品透明工厂,见证乳酸菌生产全过程。

据了解,杭州吾尚食品有限公司(以下简称吾尚食品)成立于2009年,专门从事乳酸菌等含乳饮料产品的研发、生产与销售。企业官网显示,其当前拥有全自动乳酸菌饮料生产线6条,日产能力10万箱,年产能力10万吨。

值得一提的是,该企业及产品曾获得“杭州市农业龙头企业”“杭州市名牌产品”等称号。

乳酸菌也大玩黑科技,吾尚食品注重点滴积累

长期以来,国内的乳制品市场都被龙头企业垄断,新兴品牌难以在剩余的盘子里分得一杯羹。但吾尚食品却并不这么认为,在这家注重科研投入的乳企看来,在保证产品标准的前提下提升产品的科技含量,是品牌长治久安的必备条件。

吾尚食品认为,产品质量的提升往往都是从技术创新开始。在新技术、新工艺引进方面,只有做好科研积累,让科技为产品叠加竞争力,才是产品能够站稳脚跟的不二法宝。

为此,吾尚食品专门成立了课题组来攻关,从产品相关的原材料到工艺操作挨个进行试验,最终通过引进“双发酵”工艺,实现了风味和健康的完美平衡。

在乳酸菌饮品领域,吾尚食品是鲜有的坚持全链品控的品牌,这种全链条品控模式将原料、运输、生产、制造、包装等全流程环节都牢牢掌控在自己手中,能够更好地保证产品质量。近三十年的坚持,让吾尚食品行业的品质标杆,赢得了消费者的信赖。

当前,国内乳酸菌饮品的市场集中度并不高,而且同行业品牌之间的可替代性很强。在还没有形成全国性的乳酸菌龙头企业的时候,企业想要拥有行业的话语权,建立品牌壁垒和产品品质壁垒才是关键。

当前,吾尚食品已拥有全国经销商合作伙伴八百多家,在行业内率先在电商平台、社群平台、直播带货平台等新零售渠道布局。吾尚食品已从最初单一的网店零售,发展到现在业务形式覆盖旗舰店铺、线上超市、新零售等多业务模式。

乳酸菌市场良莠不齐,吾尚食品坚守品质底线

乳酸菌饮料市场起步较早,自2015年以来,国内乳酸菌饮料市场就保持着两位数的增长态势。因此入局的企业也非常多,推出的产品更是数不胜数。

目前市面上的主流乳酸菌饮料品牌包括养乐多、畅意、味全、优益C,以及吾尚乳酸菌。

不少消费者在以前对乳酸菌的看法是褒贬不一,认为其营养价值没有牛奶高。此外,常温乳酸菌饮料中小品牌参差不齐,最终影响了消费者对于乳酸菌饮料的印象。

各种品牌的乳酸菌制品中食品添加剂,如山梨酸钾、柠檬酸钠等防腐剂也有出现。而吾尚食品是国内为数不多坚持不添加防腐剂的乳酸菌企业。

在过去,尤其是相对于纯牛奶产品来说,消费者可能更少关注乳酸菌的奶源信息。但近几年,尤其是在经历疫情过后,国人对健康饮食的需求呈现爆发状态,提升自身免疫力成为了重要目标。因此,乳酸菌饮料凭借蕴含各类对人体肠道有益菌种,获得了消费者的青睐。

为寻找最优良最适宜的奶源,吾尚食品周游全球奶源地,最后甄选出11株菌株用到产品中。同时为了生产出最适合中国人体质的乳酸菌,吾尚食品特聘了美国奇华顿公司团队专门研制独家配方。力求在给消费者带来健康的同时,对其肠胃和身体不添加任何负担。

将时间拉回到2009年,吾尚食品开始进入乳制品以及乳饮料行业,并逐渐成为行业知名的独角兽品牌,是国内最早一批开发常温乳酸菌的企业。实际上,吾尚食品的创始人倪永康本人就是乳品行业的资深专家。

1984年,倪永康毕业后就进入杭州乳品厂工作,曾经还是国家公派荷兰深造的14名乳制品技术专家之一,近四十年都浸润在乳品行业。先是助力均瑶乳业走上发展正轨,后来进入娃哈哈集团,负责牛奶项目的启动工作。最后在2009年创办了吾尚食品,并正式进军乳酸菌行业,相继推出吾尚益菌多、樱桃小丸子乳酸菌等多款产品。该系列产品的成功上市,为其在乳酸菌市场的发展打下坚实的基础,并形成一股不可小觑的实力。

随着吾尚食品数十年如一日专注于乳酸菌产品,无论是产品研发还是生产销售,吾尚食品一直坚持走高品质路线。

专注乳酸菌赛道,吾尚食品不断前进

中国益生菌乳制品类细分品类占比中,酸奶饮品、液态发酵乳、乳酸菌饮品占比接近七成。勺吃型酸奶占比则不到三成。也就意味着,相较于全球益生菌乳制品市场而言,乳酸菌饮品在中国更受欢迎。

乳酸菌饮品又再细分为低温和常温两大类。与低温乳酸菌饮料市场相比,常温乳酸菌饮料市场在过去五年中一直保持着较高的增长趋势。据行业资料显示,2015-2019年,我国常温乳酸菌饮料的市场规模以17.8%的速度增长,要远远超过低温乳酸菌饮料的市场增速。

但常温乳酸菌在经历井喷式发展后,持续面临产品以及功能同质化问题。有资料表明,在2017年之后,在高利润的诱惑之下,一些经销商通过代工的方式来经营自己的品牌,小厂家也纷纷加入进来,使得品牌的数量变得更多。

预计乳酸菌市场在2024年有望达到492.4亿元的规模,在竞争激烈的红海市场中,乳酸菌饮料是否还有发展的机会,向什么方向发展成为关键问题。因此,吾尚食品认为,结合消费者需求,找到乳酸菌饮品的发展新方向,至关重要。

在乳酸菌领域,吾尚食品进行了多年的品牌建设,打造了丰富的乳酸菌饮品产品线。吾尚食品旗下的多款乳酸菌产品,以日常饮品的角色,切入到不同消费场景当中。针对的消费场景从娱乐休闲到户外运动等均有所覆盖。

不过伴随健康消费需求的持续发展升级,国人对饮品的消费习惯逐渐由“好喝”转变为“喝好”,甚至同时要喝出“健康”。

吾尚食品一直以来都密切关注行业动向,以提前布局细分市场。针对消费趋势的改变,吾尚食品作出两个方向的决策。

一是进军高端乳酸菌市场,推出“与畅”高端系列产品。从行业各品牌的市场定位来看,常温乳酸菌饮料基本定位中档市场。如今吾尚食品利用先发优势,有助于稳固其未来的市场份额。

二是细分赛道的延伸布局,通过“按需饮用”为消费者创造个性体验,以迎合消费者日益复杂的需求。例如吾尚食品旗下的“双蛋白AD钙奶”,专门研发出低糖低脂+高蛋白的三重特性,是一款兼顾健康属性与美味口感的产品。

行业细分已经成为一种必然和趋势,市场上每年都能诞生出成千上百款新产品。在其中,吾尚食品为什么能做到引领当下乳酸菌行业?

答案或许是作为专业的乳酸菌生产及研发企业,这么多年来吾尚食品心无旁骛,一心只做乳酸菌。从产品设计阶段开始,吾尚食品就站在消费者的角度,全面考虑市场定位、消费人群细分等方面,以期开发出更多让消费者满意的好产品。

而实现这个操作的前提条件是吾尚食品背后有着强大生产后盾,吾尚生产基地占地面积5万平方米,拥有6条全自动乳酸菌饮料生产线,年生产能力10万吨。工厂配备国内先进的生产和检测设备,严格甄选原材料供应商,从原材料的源头、生产设备、加工工艺和技术管控等方面确保产品的安全和健康。

如今的吾尚食品,正在以更开阔的视野,更高的目标,更扎实地行动,不断地向前进。

结语

随着乳酸菌饮料的健康、营养功能被更多地挖掘出来,也使得乳酸菌饮料在饮料行业中的地位趋于提高。乳酸菌饮料市场规模正在逐步扩大,并步入品类多、功能+、高端化的发展阶段。

吾尚食品一直坚持着“匠人、匠心、匠铸”的工匠精神去打造产品,同时在新技术、新工艺引进方面,吾尚食品从未停止前进的步伐。相信在未来,吾尚食品必定能获得更大的发展空间。

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