你需要的东西
丝网过滤器
带漏勺的锅（如意大利面锅）
冰浴
(相关资料图)
真空袋
真空封口机
在生长季节结束时，新鲜的豌豆很丰富。因为它们很快就会变质——通常在采摘后 72 小时内——最好立即储存任何不会使用的豌豆。通过真空密封新鲜豌豆，您可以将它们以易于使用的数量储存，防止冷冻燃烧并延长它们在冰箱中的使用寿命。新鲜豌豆在真空密封和适当冷冻后几乎保留了所有的味道，因此您可以在明年享受丰收。
步骤1
摘豌豆。选择没有损坏和脆豆荚的年轻豌豆。避免豌豆过大或豆荚破损；这些豌豆冷冻后可能会变硬。
第2步
豌豆去壳并洗净。将豌豆从壳中取出，放入网状过滤器中，然后用冷水清洗。
步骤 3
将豌豆漂白。将 1 加仑水（或更多）放入锅中煮沸。将豌豆（每加仑不超过 1 品脱）放入漏勺中，然后放入水中。一旦水再次沸腾，将豌豆焯水 3 分钟，然后立即取出。
步骤4
冷却豌豆。为防止煮过头，请立即将漏勺浸入冰浴中，直到豌豆完全冷却。让豌豆风干或用纸巾吸干。
步骤 5
真空密封豌豆。将豌豆放入真空袋中，使其平放。留出足够的空间来密封袋子。按照真空封口机的说明密封袋子。
步骤 6
冷冻真空密封的豌豆。在放入冰箱之前，在袋子上标记日期和内容物。
提示
密封前将豌豆冷冻，以防止它们粘在一起。将豌豆放在有内衬的饼干纸上，这样它们就不会接触，用箔纸或保鲜膜覆盖，然后放入冰箱直到它们刚好冷冻。不要将它们留在冰箱中超过必要的时间，以免冻伤。 “可食用的”豌豆，如甜豌豆或雪豆，可以使用相同的步骤整个冷冻。您无需在食用前煮熟豌豆。热烫过程会煮熟它们。冷冻豌豆无需解冻即可直接加入汤或其他热菜中。在打开密封之前，先在冰箱或一碗温水中解冻冷冻豌豆。
警告
切勿真空密封热豌豆或热豌豆。这会妨碍正确密封或损坏袋子。冷冻前不要让真空密封的豌豆在室温下静置。总是立即冻结。
