7月底，一封内部信揭开了和府捞面营收的真相。

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这封和府捞面的内部信提到，2023年上半年收入、新店数量均创出历史新高，单月营收连续上升，单日峰值连续刷新，三四线城市新店表现突出。同时，集团财务指标稳健提升，半年实现扭亏为盈，保持了充足现金储备和盈余，可为下半年的发展保驾护航。

对于业务发展，和府捞面创始人李学林今年曾在公开场合表示，和府捞面四、五月的表现就比第一季度还要好，从整个行业来看，这个表现是逆周期的。

不久前，绝味食品的一则公告公开了和府捞面2020-2022年的营收情况，分别为11.07亿元、17.32亿元、14.56亿元，利润情况均为亏损。而从这则内部信来看，仅2023年上半年和府捞面就实现了扭亏为盈，其发展实力与扩张速度，可见一斑。

众所周知，过去三年餐饮行业备受挑战。从公开数据看，2022年海伦司盈转亏，亏损达16亿元；九毛九净利润降至0.49亿元，同比减少85.50%；呷哺呷哺净亏损3.53亿元，亏损同比扩大20.41%……餐企承压，同时也加速了行业的变革与发展。

从餐饮发展的历史轨迹看，大环境的不确定性会引发各大餐饮从业者改变经营思路，从而诞生绝对意义的领导者。风险与机遇并存，例如，麦当劳等全球巨无霸餐饮品牌就是美国大萧条时期的产物；而日本在90年代经济泡沫破灭后，7-Eleven、罗森、全家等借势崛起。可见寒冬之中往往潜藏新机。

随着今年外部环境趋稳，消费逐步回暖，餐饮行业也重新进入上坡阶段。国家统计局数据显示，今年1-6月全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%，餐饮消费持续恢复。相关报道显示，与2021年对比，和府捞面今年上半年不仅堂食保持了双位数的增幅，外卖业务也增长近三成。

据悉，和府捞面创始人李学林近期表态，中国餐饮的竞争会越来越激烈，这不仅仅是经济趋势的问题，更大程度上是市场竞争的问题。如果公司处在赛道头部，只有细节做得比别人好并紧跟消费变化趋势，才能以不变应万变。

和府捞面作为中式餐饮的头部品牌，近年来备受资本认可。2016-2022年，和府捞面先后拿到6轮融资。其中，2021年完成的近8亿元E轮融资，由CMC资本领投，众为资本、腾讯投资、Longfor Capital跟投，创下国内连锁餐饮最高融资记录。和府捞面也因此成为了行业唯一同时获得阿里、腾讯投资的企业。

面向竞争与发展，和府捞面在其内部信中也透露了一二动向。和府的运营体系正迅速壮大，供应链升级与数智化建设稳步推进。品牌影响力不断提升，国际名厨刘一帆“加持”，品牌会员创历史新高，具备突破2000万的势能，多元品牌孵化初显成效。同时，和府还与各领域头部企业展开多元战略合作，升级“朋友圈”。而随着7月全国菜单更新完成，和府捞面将持续在产品、市场、品牌端发力，进一步发挥规模化、标准化的竞争优势。

内部信还显示，和府捞面致力于成为让国人骄傲的民族品牌。这也就意味着和府捞面要走向更为宽广的市场，面向更广大的消费者。未来，和府捞面将如何“直挂云帆，长风破浪”，值得期待。