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铁皮石斛生长2年以上可采收，只要石斛的顶芽不再冒出新叶，就是可以吃了。

吃法大体有以下几种：

口嚼：取新鲜铁皮石斛若干，洗净入口细嚼，味甘微黏，清新爽口，余渣吞咽即可;

煎汤，近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”，每天用新www.nfysw.com鲜铁皮石斛5~10克，加水煎30分钟后喝汤，此法可以延伸，用鲜铁皮石斛长时间泡茶饮用;

入膳，药补不如食补，可将新鲜铁皮石解敲扁后煮粥，做羹；

入菜，也可调养身体。