□记者 谢伟端 通讯员章艺涵
(相关资料图)
核心提示
共享经济的蓬勃发展给市民生活带来极大便利。近日，记者走访发现，一种把共享经济和茶空间相融合的全新茶馆运营模式，一亮相便深受消费者的关注。共享茶室因其小众独立、私密性较强、节省人工成本等特点，成为不少茶人除家和单位之外，约朋友聚会、与客户洽谈等的“第三茶空间”。
提供个性化服务
渐成年轻人新宠
好友相聚，商务人士洽谈，情侣约会……去咖啡厅还是茶馆？现在，泉州市民又有了一种新选择——共享茶室。
近日下午3时许，陈女士与朋友一行4人到泉州市丰泽区一间共享茶室饮茶。在门口，陈女士熟练地点击手机打开茶室大门。大厅内有自助售茶机和自助零食售卖机，提供茶叶以及各种零食，顾客扫码付款后即可取用，也可以自带茶叶。随后，陈女士再次点击手机，进入茶室里一间包间。包间内，一张长方形的茶桌上摆放着一套能自动消毒、加水、烧水的茶具。“以前我喜欢去传统茶店，自从泉州有共享茶室后，我就倾向于选择共享茶室了。这里环境更安静，私密性更强。”陈女士表示，年轻人可以在共享茶室进行碎片化的商务活动，也可以与朋友聚会见面。共享茶室更开放包容、更便捷，也更大程度地改善了饮茶体验。
记者走访泉州地区多家共享茶室中发现，茶室大多采用新中式的风格装修，简洁又明亮。包厢内设有古色古香的横条桌、几把太师椅、绿植等，墙壁上还展示有书画作品，显得清雅十足。茶桌上，茶盘、茶壶、茶宠、茶具等一应俱全，颇有意蕴的中式美学让人“一见钟情”。
另外，为了满足不同需求人群，泉州不少共享茶室还提供了个性化服务。比如很多共享茶室都提供棋牌服务，如有的共享茶室在服务项目后面标注“棋牌”，有的共享茶室提供影音服务。更让记者欣喜的是，也有不少共享茶室提供阅读服务，可以在里面安静阅读。
安溪一家共享茶室内景（黄东华 摄）
受消费者青睐
经营成本不高
记者在团购平台上以“共享茶室”为关键词进行搜索发现，泉州地区的共享茶室大多数选址在写字楼、小区、巷子等，主要以收取包厢费为主。例如，位于安溪城区二环南路的一家共享茶室，一间可容纳1—6人，每小时20多元，并提供棋牌、普通茶水等，店铺用户的评价大多表示“环境安静”“性价比高”等。“这些共享茶室一般都远离繁华商圈，选择开在环境相对静谧的写字楼或小区内。”家住安溪尚学领地的吴女士表示，共享茶室就设在自己小区旁，走路不到3分钟，特别方便。业内人士算了一笔账，在传统茶室饮茶，包间费用加上购买茶叶的费用，人均消费在150元至500元，而在共享茶室，如果顾客自带茶叶，人均消费可能低至10元。而在泉州其他地区，共享茶室的消费水平同样亲民，位于鲤城区的一家无人自助共享茶室，三小时29.7元，两小时指定包厢19.9元。另一家共享茶室（文庙店）特价休闲茶室两小时19.9元。位于丰泽区的一家共享茶室，三小时休闲中包61.6元等。
共享茶室不仅让普通市民觉得亲民，投资人压力也比较小。“共享茶室运营成本小，可复制性强，所以很受投资人欢迎。”据业内人士介绍，一家面积为100平方米的共享茶室，启动资金只需15万元左右。相比传统茶馆需雇请茶艺师、服务员等人员，这里只需聘请保洁人员定期打扫卫生就行，节省了大量人力成本。正因为共享茶室运营成本小，可复制性强，所以很受投资人欢迎。
与此同时，共享茶室采用自助系统管理门店，经营标准化、管理更轻松。记者了解到，通过自助系统，用户可以自主选择空间、付款、预约、使用等，避免人工服务带来的等待时间和不便。共享茶室也可以通过自助系统实现门店的标准化经营，统一管理门店的设施设备、服务标准等方面，提高服务质量，增强品牌形象。
武汉大学经济与管理学院市场营销与旅游管理系副教授、博士吴思认为，共享茶室作为共享经济的一种新商业模式，从市场的反馈可以看出是具有一定的社会需求的，问题在于其投资回报率能否覆盖租金、人工、税收、卫生等成本，如果能够覆盖，那说明从经营的可行性上，共享茶室具备了发展条件。另外一方面，跟饮食服务相关的行业一般都存在潜在的食品安全问题，如果食品安全问题能够得到有效的控制，那说明共享茶室是一个不错的行业。
卫生安全存隐忧
选择信誉好门店
不过，也有部分消费者对共享茶室的卫生和安全问题表示担忧。
“我曾听说有人在共享茶室被烫伤、触电的情况。”有消费者表示，相对于传统茶室而言，共享茶室没有茶艺师进行泡茶指导，消费者在泡茶期间可能会存在因操作不当导致烫伤等隐患。还有消费者表示，由于共享茶室无工作人员值守，为顾客提供私密空间的同时，可能会存在有少数人员利用这一私密空间进行不法行为的风险。“系统能24小时下单，那么应该会有在此过夜的情形”。
“茶具被多数人使用，真的能保证清洁到位吗？”有市民对茶室卫生提出了质疑。市民陈先生也有疑问：“我通过茶叶自助售卖机购置了茶叶后，发现包装上没有标明厂商，茶源是否安全？”
记者了解到，省内有共享茶室因为出现问题，曾经被相关部门查处过。此前，厦门市湖里区市场监督管理局、思明区市场监督管理局就曾查处过共享茶室。一家位于湖里区的共享茶室因无证经营，被市场监督管理部门勒令停业。而在执法人员对思明区一家共享茶室突击检查时发现，该店已办理营业执照和食品经营许可证。执法人员对该店索证索票、现场卫生、食品原料、餐具消毒等情况进行逐一检查，还现场对餐具进行ATP洁净度检测，共抽取了三个样品，均符合标准要求。但是，检查发现该店存在索证台账资料不齐全、消毒记录不完整等问题。对此，执法人员现场开具了责令改正通知书。
泉州市市场监督管理局工作人员提醒，市民在去共享茶室消费之前，尽量选择连锁经营、信誉度等级较高、口碑较好、交易量较大、消费者评价较高的商家。同时，查看经营门店是否具有营业资质、食品经营许可证。消费过程中，还应注意留存预定信息、收据等消费凭证。当合法权益受到侵害时，可以直接与经营者协商，提出合法诉求。市场监管局也将加强对辖区内的共享茶室这一新兴业态的指导规范，严格开展监督检查工作，如发现相关违法经营行为将依法予以查处。
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共享茶室仍有较大发展空间
记者了解到，相关单位曾发布《2022年中国共享茶室白皮书》。根据白皮书介绍，自2016年“共享经济”模式流行以来，这个以租代买的商业经营模式迅速火遍了国内外，共享之风吹过了出行、住宿、教育、餐饮等多个行业，共享茶室也应运而生。
从发展阶段上来看，2016年—2017年是共享茶室的元年，共享茶室的概念刚刚诞生，整个行业都处于摸索发展的阶段；而2017年—2020年则是共享茶室的快速增长窗口期；到了2020—2022年则进入了新的阶段，市场上共享茶室品牌层出不穷，呈现出百花齐放、百家争鸣的蓬勃生命力，各有各的独特之处。纵观共享茶室行业的发展，我们可以发现，共享茶室行业并不都是以同一种模式运行。
根据发展阶段的不同，《白皮书》将其划分为共享茶室1.0、共享茶室2.0以及共享茶室3.0。共享茶室1.0阶段是指行业初期发展阶段，以“茶滴滴”整合闲置资源搭建平台的运营模式。而2.0阶段，是在共享茶室行业发展了一段时间，在1.0的基础上进行结构调整的“直营+加盟”的模式。共享茶室3.0阶段则是从追求数量的高速开店扩张期，转向加强管控加盟门槛、提高门店质量以及服务质量的新阶段。
时代在变化，人们的消费观念也在变化，在前几年疫情的冲击下，社交接触的“私密性”“安全性”得到前所未有的关注，这是共享茶室发展的机遇，也是共享茶室步上3.0时代的拐点。消费者迫切需要一个能够健康安全地链接起空间和社交的方式，而这，就是共享茶室未来的发展方向—为消费者提供更高的服务质量、更舒适的体验、更便捷的方式以及更高的性价比。从消费者的需求出发，企业需要以加快统一服务标准、强控加盟开店门槛、提高门店质量管控为三个抓手，实现品牌的健康可持续发展。
纵观整个共享茶室行业的发展，共享茶室的未来仍然是有想象空间的。行业内的每一个品牌接下来仍然需要稳扎稳打，沉下心来良性发展，以构建良性的共享茶室生态圈。（谢伟端）
