1、展开3全部 茄子的做法很多。

(相关资料图)

2、常见的有红烧茄子、家常炒茄子、鱼香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。

3、第一种：红烧茄子1.将茄子切成长条，放入油锅中炸软捞出控油。

4、2.锅内放油倒入辣椒、蒜爆香，放入豆瓣酱翻炒，放入肉末炒至变色。

5、3.往锅中加水，水开后放入炸好的茄子，倒入水淀粉收汁，出锅撒上葱花即可。

6、第二种：家常炒茄子1.干锅加热，放干红辣椒和蒜片，倒油爆香后倒入茄子翻炒。

7、2.炒至茄子变软，加盐、白糖继续翻炒，倒入酱油上色。

8、3.加淀粉勾芡，继续翻炒均匀，出锅即可。

9、第三种：鱼香茄子1.在碗内放入醋、生抽、白砂糖、水、淀粉调成鱼香汁备用。

10、2.茄子切成条状，下锅炸至变色，起锅控油。

11、3.锅中放油，放入半勺豆瓣酱，加入葱蒜爆香。

12、4.倒入茄子翻炒，倒入鱼香汁继续翻炒至收汁，起锅撒上香葱即可。

13、第四种：蒜香烤茄子1.茄子切成四半，表面用刀划开，茄子刷油装入烤盘，180度烤20分钟。

14、2.锅内倒入食油，猪肉末下锅翻炒至肉变白，装盘备用。

15、3.锅内放油，蒜末姜末下锅翻炒，甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱一起下锅，翻炒均匀，倒入肉末。

16、4.倒入生抽、料酒，撒入青椒粒，搅拌，把蒜香肉末铺在烤好的茄子上，180度烤五分钟，出锅即可。

17、第五种：肉末茄子1.茄子洗净切块，剁肉馅，猪肉末倒入白胡椒粉、生抽、生粉、料酒，拌匀腌制10分钟备用，碗里放入生粉、盐、糖、醋、生抽、老抽，搅拌备用。

18、2.油锅内倒入茄子，关火炸至变色，盛出备用。

19、3.锅内倒入少许油，放入葱、辣椒，开大火，倒入适量的豆瓣酱，下肉末，放茄子和调好的汁，出锅。

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