本文来源：时代周报 作者：杨玲玲
广东人的餐桌上，清远鸡占有重要位置，但凡逢年过节，喜庆宴请，无鸡不成宴，有一道清远鸡，胜过“鲍参翅肚”。
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清远鸡，又称清远麻鸡，因母鸡背羽有很多芝麻样斑点而得名。它的外貌特征为“一楔、二细、三麻”，以体型小、肉质细嫩、皮黄脆爽、骨酥香软而著名，有“岭南第一鸡”之美誉。
在钟爱白切鸡的老广眼中，清远鸡仅白切即味道鲜美。据《清远县志》记载，自宋代起，清远鸡就为当地百姓饲养，距今已有近千年历史。2003年，“清远（麻）鸡”注册“原产地证明商标”，成为广东省首个活禽“注册地理标志”。
有“岭南第一鸡”美誉的清远鸡。摄影：张云亮
近年来，当地政府发力打造优质农产品品牌，将清远鸡纳入“五大百亿”农业产业，定下目标到“十四五”末期年产值超百亿元。早已在大湾区出圈的清远鸡，如何加速“飞”向全国？
瞄准预制菜，做“能带走的清远鸡”
据了解，清远鸡2021年出栏量1.28亿只，年产值65亿元。
在清远职业技术学院外语与经贸学院副院长喻立看来，打造百亿级农业产业，一是体量上要上规模，即从传统农耕模式向产业集群模式转变；二是产业链要做到更长更深，提升农产品附加值和满足多层次需求；三是要根据终端的需求来定制化生产，提升对市场需求的反应速度和效率。
头部企业已开始提速。广东天农食品集团股份有限公司（以下简称“天农”）是清远鸡产业龙头企业，每年出栏清远鸡3000万只，今年将重点开辟华东市场、布局预制菜。
天农董事长、总裁张正芬提到，公司新增一个清远鸡原种保种场，体量达10万只。同时，新建大型现代化养鸡场，预计今年底建成。
预制菜成为清远鸡冲刺百亿产业产值的一大路径。2022年，广东在全国率先组织化、系统化推广预制菜产业。广东省发布《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，提出一系列措施推动广东预制菜产业高质量发展。
风口之下，清远发布《推进预制菜产业高质量发展工作方案》（征求意见稿）提出，培育3个以上预制菜集聚产区，10家以上预制菜核心企业，100个以上预制菜优秀供应基地，创建1个以上预制菜省级现代农业产业园。
此前专注于养殖的龙头企业发力预制菜。广东爱健康生物科技有限公司2022年研发盐焗鸡、豉油鸡、咖喱鸡等多款清远鸡预制菜。其相关负责人称，深加工食品产品溢价高，可对抗养殖周期风险，带动产业融合发展。
早在2016年即推出盐焗清远鸡的天农，目前已推出20多款预制菜产品，主要面向大湾区市场和一二线城市。陈锋提到，经过2022年的摸索，天农已转变开发思路，不再只盯着清远鸡，而是研发各类非清远鸡食材预制菜。
同时，针对年轻人、白领等推出休闲零食品牌凤小凤，上线可作为下午茶的小包装类盐焗鸡产品。除豉油鸡、口水鸡等清远鸡预制菜之外，研发出各类非清远鸡食材预制菜，包括不同口味捞面、卤猪蹄、叉烧等。
清远本地人刘秋艳创业，做“能带走的清远鸡”，希望让清远鸡出圈走向全国。摄影：张云亮
清远本地人刘秋艳创业之初即确定要做“能带走的清远鸡”。家在景区附近的她，经常见到前来清远旅游的大湾区游客品尝清远鸡之后，希望能带给亲友分享。
她索性直接创业，寻找配方，建设加工厂，开发出五指毛桃鸡、咸香鸡、豉油鸡等熟食。“好的地标农产品或区域特色产品，一定要有好的产品来承载。”
押宝线上，借拼多多百亿补贴破圈
但其他区域消费者即便熟悉清远鸡，却不知其特点和产品优势。
无论是头部企业还是本土创业者，谈及清远鸡未来的发展空间时，均将线上视为未来实现高增长的重要渠道。“此前通过电商平台成功打开北京市场，这次希望通过拼多多打开华东市场。”天农电商部总监陈锋说，拼多多百亿补贴消费人群与天农重合度较高。
陈锋介绍，公司今年一大重点即开辟华东市场。上海等城市消费力强，对食材要求较高，且饮食习惯、口味等与南方相近。这也是公司未来的新增长点。
新的一年，他们开始锁定线上，入驻拼多多寻找新发展机会，用好产品带动清远鸡出圈，推动小众农产品走出去，打开全国大市场。
相比于线下，线上平台是企业内容营销、提升品牌知名度的重要渠道。陈锋认为，公司此前更多精力在养殖端，对终端和品牌营销的投入近年来逐步增加，如线下营销推广活动、线下门店等，希望迎合年轻消费群体，让更多消费者认识天农。
“线下营销的可持续性并不强，后期开始调整策略，注重线上营销。”陈锋提到，线上不仅仅是销售渠道，也是重要的种草和营销渠道，提升自家品牌知名度，推动清远鸡出圈。目前，天农对高管进行集中培训，熟悉线上的玩法和流量运营机制。
刘秋艳尝试过社交电商，擅长私域运营，对流量较为敏感。近年来，她带着自家产品跑各类展会，吸引快团团等社群团购的明星团长，将自家品牌产品卖至上海、北京两地的小区。
根据她的经验，社群团购流量稳定、复购率高的同时，对产品要求较高。根据消费端反馈改进包装，增加猪肚鸡、椰子鸡等产品。在发力社群团购同时，她入驻一年多的拼多多，已拼出三万多单，可生食鸡蛋一度闯入品类榜前三。
为尽快摸清楚拼多多流量机制，刘秋艳曾做过一段时间客服。令她意外的是，目标客群多为购买力强的银发一族。他们看重产品品质，复购率极高。此外，后台的广告投放机制对商家友好，根据商家商品的销量、排名等匹配适合的投入。
拼多多今年年货节也让她看到，不少区域农产品销量、知名度均大幅提升。2022年12月26日，拼多多正式启动2023年年货节。期间，平台将联合全国各省市上千个地标产区，优选百万品质商家，从供应源头为“多多好年货”保驾护航。
拼多多年货节负责人表示，今年年货节将持续15天，活动期间，平台将继续对生鲜农产品“零佣金”，倾斜“百亿补贴”“万人团”等价值超过30亿元的站内资源和红包优惠，充分发挥“多人团”等创新消费模式，持续满足城乡消费者的年货需求。
清远鸡相关产品已入驻拼多多百亿补贴。摄影：张云亮
随着电商平台、物流体系的不断渗透，城乡年货采买已经从过去零散的线下模式，转变为线上一站购。
今年，拼多多的年货供应更加丰富，从东北到海南、上海至新疆的农特产，延伸至美国开心果、智利车厘子、挪威北极鳕、阿根廷红虾、爱尔兰面包蟹等全球直采的尖货，帮9亿消费者一站“拼”齐过年所需，让“菜篮子”“果盘子”“米袋子”丰盛充盈。
春节之后，刘秋艳打算重新招聘拼多多电商运营人员，开发定制款产品，让自家王牌产品能够在平台出圈，触达更多消费者。陈锋则打算在百亿补贴上线多款产品，最终筛选出爆款单品。
