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1、田鸡又称蛙、水鸡、坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。

2、下面开始介绍所需要的食材：

田鸡、毛豆米、青红椒、生姜、蒜子

3、先把蒜子生姜分别切片，再把青红椒去蒂去籽切斜片，然后把处理好洗干净的田鸡脚趾剪去，再把田鸡后腿塞入内部田鸡肉中，像这样盘好所有的田鸡。

【小贴士】

这样处理的田鸡烧制时样子比较好看，否则烧好以后田鸡四脚伸开，样子非常不好看。

5、热锅倒油，先放入姜片和蒜片爆香，然后放入田鸡翻炒变色，再放入料酒锅边淋入去腥，这时在放入一勺海鲜酱，适量生抽和老抽提鲜增色，再放入盐小半勺，糖一小勺提鲜，然后放入一碗凉水

6、再放入洗干净鹅毛豆米，盖上锅盖，大火烧开，中小火炖十五分钟

6、等汤汁收浓时放入青红椒片，翻炒断生，再撒上适量白胡椒粉，淋上熟油，增加菜品亮度，装盘美味即成。这样一盘非常鲜美的红烧田鸡就做好了