一：川香排骨

1、排骨剁小块，在热水里焯一下，捞出来洗净

2、用姜、蒜、糖、盐、料酒腌一个小时

(相关资料图)

3、锅烧热，多放些油，油热后，放排骨炸熟，捞出备用

4、倒出些油，下姜蒜末，小火炸成金黄色出香味儿后

5、放干辣椒、泡椒爆香，放入炸好的排骨

6、大火翻炒，加生抽、蚝油调味，炒匀即可

二：香辣虾

1、青虾洗净，剪去须，挑出虾线，净洗，待用

2、葱切断儿，蒜扒皮

3、锅内放油，油热后，放入虾，炸至金黄盛出

4、锅中的油倒出一些，放葱、蒜、花椒炒香

5、倒入干辣椒翻炒，放香辣酱、水、盐、白糖

6、加入青虾，翻炒，当汁被虾吸收得差不多时

7、快速翻均匀即可出锅，装盘后撒上些葱花

三：辣子鸡

1、鸡肉切丁，大葱切段，生姜切片

2、鸡丁加料酒、酱油、姜葱丝、白胡椒粉、盐腌二十分钟

3、在腌制好的鸡肉里加入水淀粉，抓匀

4、锅内放宽油，油七成热时，加鸡丁，炸至变色

5、复炸至表面金黄捞出沥油

6、重新洗锅放油，中小火将花椒炒香后再放入辣椒炒香

4、放入葱姜炒香，放入好的鸡丁，加料酒快速翻炒

8、炒至鸡肉香酥油亮时，加白糖、盐、蚝油翻炒即成

四：香辣土豆丝

1、先把土豆切成丝，用清水冲一下，捞出来控干水

2、锅里放油，油热后，放土豆丝炸一下，捞出来备用

3、下六成热的油锅炸酥香，捞出来后备用

4、锅烧热，放红辣椒炒香，下土豆丝

5、加少许盐炒匀，放香菜

五：麻婆豆腐

1、豆腐切小块，在煮滚的热水中约五分钟，捞起沥干备用

2、热锅，倒油，小火炒花椒、干辣椒至香味四溢

3、将蒜末、姜末、辣豆瓣酱放入锅中以中火爆香

4、再放入肉末炒至颜色变白

5、将豆腐放入，大火快炒

6、放盐、糖调味，撒上葱花即可

六：红油鸡丝

1、鸡腿放入锅中煮熟，在原汤内浸泡三十分钟

2、取出凉后切成丝

3、蒜去皮，去蒂，洗净后切成蒜末

4、葱去皮，去须，切成细丝

5、将盐、味精、酱油、红油、辣椒放入碗中兑成汁

6、将葱丝放入盘底，上面放上鸡丝

7、将兑好的调味汁淋在鸡丝上，拌匀即可

七：剁椒蒸金针菇

1、金针菇去除多余的根，洗干净平铺在盘子里

2、在金针菇上铺四五勺剁椒

3、水开后上锅蒸五分钟

4、蒸熟的金针菇会出很多水，把水倒掉

5、淋上蒸鱼豉油，洒葱花

6、锅里放少许油，油热后，淋在金针菇上，上桌

八：香辣花蛤

1、花蛤用淡盐水泡，吐沙，洗净

2、葱切段，蒜和姜切片，红干椒切成小段

3、锅放适量油爆香辣椒段，再加入葱蒜姜炒香

4、放入花蛤煸炒，加料酒

5、大火爆炒，所有的花蛤都张开壳即可，开吃